Wie man Abalone macht

Wie man Abalone macht

Als High-End-Meeresfrüchte taucht Abalone in den letzten Jahren immer häufiger auf Familientischen auf. Ganz gleich, ob es sich um ein Feiertagsbankett oder um die Verbesserung einer täglichen Mahlzeit handelt, die Beherrschung der Abalone-Kochmethode kann Ihre Kochkünste leicht verbessern. In diesem Artikel erfahren Sie im Detail den Kauf, die Verarbeitung und die Kochmethoden von Abalone, damit Sie zu Hause Abalone-Gerichte auf Restaurantniveau zubereiten können.

1. Tipps zum Kauf von Abalone

Wenn Sie köstliche Abalone-Gerichte zubereiten möchten, müssen Sie zunächst frische Abalone kaufen. Hier sind einige wichtige Punkte, die Sie beim Kauf von Abalone beachten sollten:

2. Verarbeitungsmethoden von Abalone

Der Umgang mit Abalone erfordert bestimmte Fähigkeiten. Hier sind die detaillierten Schritte:

1.Abalone reinigen: Schrubben Sie die Abalone-Schale vorsichtig mit einer Bürste, um eventuelle Anhaftungen zu entfernen.

2.Nehmen Sie das Abalone-Fleisch heraus: Mit einem Messer vorsichtig die Schalenwand aufhebeln und das komplette Abalone-Fleisch herausnehmen.

3.Ausweidung: Drehen Sie die Abalone um und entfernen Sie die schwarzen inneren Organe.

4.Sauber: Spülen Sie mit klarem Wasser ab, insbesondere den Rockteil, und reinigen Sie ihn sorgfältig.

5.Wechseln Sie das Messer: Je nach Kochbedarf können Sie kreuzförmige Messer in die Oberfläche der Abalone einschneiden, um den Geschmack zu verbessern.

3. Wie man Abalone kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, Abalone zuzubereiten. Hier sind einige gängige:

1.Gedämpfte Abalone

Dies ist der beste Weg, den ursprünglichen Geschmack der Abalone zu bewahren. Die verarbeiteten Abalone wieder in die Schale geben, etwas geriebenen Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 5–8 Minuten dämpfen. Nachdem Sie es aus der Pfanne genommen haben, gießen Sie heißes Öl und gedünstete Fisch-Sojasauce hinein.

2.Geschmorte Abalone

Nachdem Sie die Abalone blanchiert haben, schmoren Sie sie mit Brühe, dunkler Sojasauce, heller Sojasauce, Zucker und anderen Gewürzen und fangen Sie schließlich den Saft auf. Die auf diese Weise hergestellte Abalone ist voller Geschmack und hat eine zähe Textur.

3.Abalone-Brei

Die Abalone in Würfel schneiden und mit Reis zu Brei kochen. Vor dem Servieren geriebenen Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln zum Würzen hinzufügen. Es ist reich an Nährstoffen und leicht verdaulich.

4. Kochtipps

1. Abalone sollte nicht zu lange gekocht werden, sonst wird es zu zäh.

2. Achten Sie beim Umgang mit lebenden Abalonen auf Sicherheit und vermeiden Sie Kratzer durch die Schale.

3. Der Rockteil der Abalone ist reich an Nährstoffen, also werfen Sie ihn nicht weg.

4. Wenn Sie getrocknete Abalone verwenden, muss diese mindestens 48 Stunden im Voraus eingeweicht werden.

5. Die Kombination von Abalone mit Zutaten wie Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch kann den Fischgeruch beseitigen und den Geschmack verstärken.

Sobald Sie diese Techniken beherrschen, können Sie meiner Meinung nach problemlos zu Hause köstliche Abalone-Gerichte zubereiten. Ob es sich um eine hausgemachte Mahlzeit oder ein Bankett für Gäste handelt, ein gut zubereitetes Abalone-Gericht kann eine tolle Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit sein.